Vous trouverez ci-dessous le texte de référence sur le temps de pause à l'hôpital. 

4° Une pause d'une durée de 20 minutes est accordée lorsque le temps de travail quotidien est supérieur à 6 heures consécutives. Pour les agents soumis à un régime d'équivalence, les heures sont décomptées heure pour heure.

https://www.legifrance.gouv.fr/loda/id/JORFTEXT000000398298/